Entrées de noël et entrée : toutes nos recettes

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes d'entrées de noël et entrée du Chef Simon, techniques et vidéos

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

Chef Simon

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Feuilletés de ris de veau

Chef Simon

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Oeufs cocotte

Chef Simon

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Fricassée de ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Voir les recettes d'entrées de noël du Chef
Voir les recettes d'entrée du Chef

À ne pas manquer !

Aspic

Godiveau

Voir tous les articles d'entrées de noël
Voir tous les articles d'entrée

Entrées de noël et entrée : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations autour du poisson gravlax

Coquilles Saint Jacques à la carte

Émerveillez vos invités avec nos recettes de bûches salées

Veloutés en fêtes

Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets

De belles entrées pour votre repas pascal

Voir toutes les sélections de recettes d'entrées de noël
Voir toutes les sélections de recettes d'entrée

Entrées de noël et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine de lotte et Saint-Jacques

Happy Cooking

La terrine de lotte et Saint-Jacques est une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade mélangée.

Coquilles St Jacques gratinées

Ma cuisine au fil de mes idées

Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Des coquilles Saint Jacques gratinées champignons citron et ciboulette. Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Papilles à l'affut

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. Je vous propose durant les semaines à venir de vous présenter trois recettes simples et gourmandes pour régaler vos convives. Nous débuterons aujourd’hui par l’entrée : un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Cette recette ne présente aucune difficulté en dehors du fait qu’il faut assembler la marinade et les Saint Jacques au maximum 20 minutes avant de servir afin de ne pas « cuire » les coquilles.

Panna cotta au foie gras et confit d’oignons

La fille du boulanger cuisine

Pour un apéritif, je vous propose de réaliser une délicieuse mise en bouche ou une entrée originale de panna cotta salée, parfaite pour vos fêtes de fin d’année. Cette recette peut être réalisée la veille, pour un peu moins de travail le jour J.

Mini bûches saumon et tarama

Turbigo Gourmandises

Une jolie idée pour l’apéritif ou l’entrée d’un repas de fêtes ! Ces mini bûches saumon et tarama sont d’une simplicité enfantine à réaliser mais elles font leur petit effet en arrivant à table. Elles peuvent se croquer à la main à l’heure de l’apéritif ou se déguster à l’assiette, avec fourchette et couteau.

Oeufs brouillés aux oursins

My Culinary Curriculum

Une entrée qui change pour les fêtes et qui plaira certainement à vos convives. Les oeufs brouillés sont présentés dans les coquilles mais si cela vous fait peur, présentez les dans les coquilles d’œufs ou dans des coquetiers. Pour les ouvrir, je vous ai fait une petite vidéo, j'ai utilisé des ciseaux à ongles bien pointus et désinfectés bien sûr.

Tartare de saint-jacques à l’avocat

lacuisinedunetoquee

Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.

Velouté topinambours marrons

Turbigo Gourmandises

Pour les fêtes, les jolis plats ne riment pas forcément avec préparation onéreuse. On peut se régaler sans foie gras ni saumon et ce velouté topinambours marrons joliment préparé. On peut retrouver les topinambours sous le nom d’artichaut de Jerusalem ou même comme je l’ai découvert récemment, sous celui de truffe du Canada. Ils en sont d’ailleurs originaires et y étaient cultivés par les Premières Nations.

Blinis à l’aneth et au citron

Ma cuisine santé

Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.

Tartare de saumon au citron caviar

Plaisir et Equilibre

Le tartare de saumon est une belle manière de manger léger tout en se faisant plaisir. Je vous propose aujourd’hui un tartare de saumon au citron caviar, à servir en entrée ou en repas principal accompagné d’une belle salade verte. Le citron caviar est le fruit du citronnier d’Australie, sa chair est composée de petites perles croquantes qui ressemblent au caviar, c’est pourquoi on le nomme citron caviar.

Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

Turbigo Gourmandises

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika

MesGougèresAuxEpinards

On commence ce menu de Noël végétarien avec des petites bouchées apéritives au saint-marcellin et pop-corn au paprika ! Le mélange entre le moelleux du pain de mie, le goût du fromage, le croquant du pop-corn et cette petite touche de paprika… tout ça forme une petite bouchée vraiment délicieuse et surprenante.

Bisque de crevettes

chezcachou

Depuis le temps que je cuisine des crevettes, je n'ai jamais eu l'idée d'utiliser les têtes et carcasses de crevettes. Quelle découverte ! Nous nous sommes régalés ! Quand je vois le prix des crevettes je suis contente de ne plus en jeter la moitié à la poubelle, une belle recette anti-gaspi.

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé

Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

Une aiguille dans l potage

Je vous propose aujourd'hui un délicieux carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide d'un réveillon. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Voir toutes les meilleures recettes d'entrées de noël...
Voir toutes les meilleures recettes d'entrée...

Entrées de noël et entrée : les dernières recettes des Gourmets

Aumônières de boudin blanc

Croquant - Fondant ... Gourmand

Avec cesaumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement une entrée festive, sucrée salée. Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc. Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.

Panna cotta de chou-fleur au saumon

Les filles, à table !

J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … J’ai donc servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !

Couronne festive au saumon fumé

Les Entreprises du Traiteur Frais

Le saumon fumé reste le produit de la mer festif incontournable des fêtes de fin d’année pour les Français. Toutes les occasions festives sont bonnes : grandes occasions ou même simple réception. Cette couronne saumon fumé et betterave chioggia saura séduire autant les papilles que les pupilles de vos invités.

Cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur

Puget

Les cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur sont une entrée fraîche et colorée, légère et pleine de saveurs, qui peut être servie à l'assiette en entrée ou sous forme de verrines pour un apéritif sain et savoureux. Une recette facile que nous propose le chef Eric Reithler.

Saumon cru mariné à l'huile d'olive

Tangerine Zest

Le saumon est un des mets que nous adorons manger en France, notamment en fin d’année. Aujourd’hui, je vous propose de tester une recette de saumon cru mariné au citron et aneth. C’est une recette très facile et rapide à faire, que vous pourrez préparer en dernière minute et qui permettra de changer du saumon fumé (que j’apprécie beaucoup, par ailleurs…).

Voir toutes les dernières recettes d'entrées de noël...
Voir toutes les dernières recettes d'entrée...